Noël en dessert

Nos bûches 

 

La Médicis

Création de Corinne et Jean-Daniel ROSA

 Sur une base de génoise au chocolat, nous disposons une crème brûlée à la vanille "Bourbon" de Madagascar, un suprême de chocolat noir  grand cru et une pulpe cerise-framboise.

 Le FujiSan

Voyage au Japon

Biscuit Japonais au Yuzu, muesli au riz et baie de Goji, crémeux au Matcha de Kyoto, pêches sautées au Saké, ganache montée au chocolat lait grand cru, finition pâte de riz style Mochi.

 Le Marylou

Une douceur aux fruits 

Sur un biscuit financier pistache, une compotée de myrtille, une pulpe fraise "Mara des bois", un craquelin praliné sarrasin torréfié et une crème légère aux Cumbawa. 

Le Royal chocolat

Un classique toujours apprécié

Un suprême de chocolat noir Arriba 66%, posé sur un praliné feuilleté. Biscuit "Marly" aux amandes.

 

 

Nos bûches glacées

 

La Choucalyne

 

Une glace au chocolat d'origine "Sao Thomé", des choux à la glace vanille "Bourbon"
posés sur un palais de sorbet à la mangue et un biscuit dacquoise au chocolat.

L ' Accapulco

3 Sorbets: framboise, exotique et agrumes sur un fond et décor à la meringue.
Notre vacherin revisité.

La Pétale de Rose

Pétale en nougatine, assortiment de nos glaces et sorbets, fruits séchés, meringue et chantilly "maison".

 

Desserts individuels

 

Les "Croquines"

 

 

Petites créations maison composées d'une pirogue en nougatine,
d'un cylindre de glace et de son coulis givrés. Le tout disposé sur un rectangle en chocolat noir.

Trois parfums au choix :
- glace chocolat grand cru et son coulis givré aux agrumes .
- glace vanille et son coulis givré au caramel au beurre salé.
- sorbet framboise et son coulis givré citron et noix de coco .